Τι είναι η παστερίωση και πώς διατηρεί τα τρόφιμα και τα ποτά φρέσκα για μήνες;

Η παστερίωση είναι εξαιρετική για το γάλα, τα αλκοολούχα ποτά, τους χυμούς και μια σειρά αντικειμένων που πρέπει να συντηρήσετε αλλά όχι υπερβολικά.

Η παστερίωση είναι μια διαδικασία που βασίζεται στη θερμική επεξεργασία των τροφίμων για να σκοτώσει βακτήρια, ιούς και άλλα παθογόνα στα τρόφιμα.Η διαδικασία καθιερώθηκε από τον Γάλλο χημικό Louis Pasteur, ο οποίος προσπάθησε να απολαύσει διακοπές στην περιοχή Arbois το 1864, αλλά το βρήκε. αδύνατο να γίνει κάτι τέτοιο – επειδή τα τοπικά κρασιά ήταν συχνά πολύ ξινά. Με την επιστημονική του ικανότητα και τη γαλλική αγάπη για το κρασί, ο Louis θα αναπτύξει έναν τρόπο να αποτρέψει την αλλοίωση των νεαρών κρασιών κατά τη διάρκεια αυτών των διακοπών.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η παστερίωση δεν αποστειρώνει τα τρόφιμα (σκοτώνει όλα τα βακτήρια), αλλά απλώς τα αφαιρεί σε επαρκείς ποσότητες για να τα καταστήσει λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν αλλοίωση ή ασθένειες στον άνθρωπο – υποθέτοντας ότι το προϊόν αποθηκεύεται σύμφωνα με τις οδηγίες και το καταναλώνετε πριν Η αποστείρωση των τροφίμων είναι ασυνήθιστη καθώς συχνά επηρεάζει τη γεύση και την ποιότητα του φαγητού, αλλά σε αντίθεση με την παστερίωση, η αποστείρωση χρησιμοποιεί υψηλή θερμότητα, επομένως το φαγητό επεξεργάζεται/μαγειρεύεται επίσης, αλλάζοντας έτσι την εμφάνιση και τη γεύση του φαγητού που επεξεργάζεται με αυτόν τον τρόπο, και η παστερίωση μπορεί να μεγιστοποιήσει τη διατήρηση του χρώματος και της γεύσης του φαγητού.