Η μηχανή λεύκανσης λαχανικών και φρούτων μπορεί να απενεργοποιήσει το ενεργό ένζυμο και να αποτρέψει το μαύρισμα του ενζύμου. Μετά τη θέρμανση των φρούτων και των λαχανικών, οι οξειδάσες μπορούν να παθητικοποιηθούν, ώστε να σταματήσουν οι βιοχημικές τους δραστηριότητες και να αποτραπεί η περαιτέρω υποβάθμιση της ποιότητας, η οποία είναι ιδιαίτερα Είναι σημαντικό για προϊόντα ταχείας κατάψυξης και ξηρά. Γενικά πιστεύεται ότι οι θερμοανθεκτικές οξειδορεδουκτάσες μπορεί να είναι 71 ~ 73℃.Στους 5 βαθμούς Κελσίου, η δεοξειδάση μπορεί να χάσει τη δραστηριότητά της στους 80-95℃.Έτσι, η θερμοκρασία της μηχανής λεύκανσης λαχανικών και φρούτων μπορεί να ρυθμιστεί στους 65-98℃.
μικρόσυχνά ή βελτιώνει τη δομή των ιστώνείναι μια άλλη λειτουργία της μηχανής λεύκανσης φρούτων και λαχανικών.Αφού ο όγκος των φρούτων και των λαχανικών μειωθεί μετρίως, ο ιστός, γίνεται μέτρια εύκαμπτος, δεξαμενή, εύκολος στη δεξαμενή. Ταυτόχρονα, λόγω μερικής αφυδάτωσης,λαχανικών και φρούτωνεύκολο να εξασφαλιστεί αρκετό στερεό περιεχόμενο, ξηρό και ζάχαρη λόγω της διαπερατότητας της κυτταρικής μεμβράνης, το νερό είναι εύκολο να εξατμιστεί, η διαπερατότητα της ζάχαρης, δεν είναι εύκολο να σπάσει και να τσαλακωθεί, ειδικά όταν στεγνώσει με αλκαλικό ζεστό ξέβγαλμα πιο προφανές.Τα ζεστά ξηρά προϊόντα ενυδατώνονται επίσης πιο εύκολα.
μικρόπίνακα ή βελτιώνειλαχανικών και φρούτωνχρώμαΕίναι η τρίτη λειτουργία της μηχανής λεύκανσης λαχανικών και φρούτων.Λόγω της εκκένωσης αέρα, κονσερβοποιημένα προϊόντα για τη διατήρηση του κατάλληλου κενού.για τα φρούτα και τα λαχανικά που περιέχουν χλωροφύλλη, το χρώμα είναι πιο πράσινο, τα φρούτα και τα λαχανικά χωρίς χλωροφύλλη γίνονται η λεγόμενη ημιδιαφανής κατάσταση,γινονταιπιο όμορφη.
Ο τέταρτοςλειτουργίαείναι κυρίως η βελτίωση της γεύσης τουλαχανικά και φρούτα απόαφαιρέστεingμερικές από την πικάντικη γεύση και άλλες κακές γεύσεις.Για πικρή, πικάντικη ή άλλη οσμή με βαριά οσμή πρώτων υλών φρούτων και λαχανικώνsόπως πιπέρι, μελιτζάνα, κρεμμύδι, πικρή κολοκύθα και ούτω καθεξής,, μετά τη θεραπεία σιδερώματος μπορεί να μειωθεί μετρίως, μερικές φορές μπορεί επίσης να αφαιρεθεί ένα μέρος των κολλωδών ουσιών,και βελτίωσητην ποιότητα των προϊόντων.
Η πιο αξιοσημείωτη λειτουργίαμηχανής λεύκανσης λαχανικώνείναι αυτή της μείωσης της ποσότητας ρύπων και μικροοργανισμών στα φρούτα και τα λαχανικά. Οι πρώτες ύλες φρούτων και λαχανικών κατά την αποφλοίωση, το κόψιμο ή άλλη διαδικασία προεπεξεργασίας μολύνονται αναπόφευκτα από μικροοργανισμούς, μετά από θερμή λεύκανση μπορεί να σκοτώσει ορισμένους μικροοργανισμούς, να μειώσει τη ρύπανση των πρώτων υλών , το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για προϊόντα ταχείας κατάψυξης.
Ώρα δημοσίευσης: Μαρ-25-2022